Devrekani Siyez Ekşi Maya (Yaş) 200 Gr

🌾 Devrekani Siyez Ekşi Mayası Nasıl Kullanılır?

Devrekani Siyez Ekşi Mayası, 10.000 yıllık atalık tahıl siyez unu ile hazırlanmış, tamamen doğal ve canlı bir ana mayadır. Geleneksel ekmek yapım yöntemleriyle hazırlanan bu maya, kimyasal katkı içermez ve sağlıklı, lezzetli ekmekler yapmanıza olanak tanır.

🔰 İlk Kullanım Öncesi Hazırlık (Ön Maya)

Aldığınız maya bir ANA MAYAdır ve doğrudan ekmek yapımında kullanılamaz. Öncelikle mayayı besleyerek aktif hale getirmeniz gerekir:

1. 20 gr ekşi maya (kavanozun yaklaşık 1/5'i) temiz bir kavanoza alın
2. Üzerine 40 gr siyez unu (mayanın 2 katı) ekleyin
3. 40 gr oda sıcaklığında su (mayanın 2 katı) ekleyin
4. Kaşıkla iyice karıştırıp kavanozun yan taraflarını temizleyin
5. Kavanozun kapağını kapatın ve hamurun seviyesini bir lastikle işaretleyin
6. Oda sıcaklığında 6-8 saat bekletin
7. Hamur hacmi 2 katına ulaştığında (yaklaşık 100 gr) ekmek yapımına hazırdır

🍞 Basit Siyez Ekmeği Tarifi

Malzemeler:

• 100 gr beslediğiniz ekşi maya (aktif halde)
• 500 gr siyez unu
• 350 gr oda sıcaklığında içme suyu
• 8 gr kaya tuzu

Yapılışı:

1. Suyun içine ekşi mayayı çözün
2. Siyez ununu ve tuzu ekleyerek pütürsüz olana kadar karıştırın
3. Hamuru yağlı bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatın
4. 1 saat oda sıcaklığında bekletin
5. Buzdolabına alarak 24-48 saat fermente edin
6. Buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin (2-3 saat)
7. Önceden ısıtılmış 230°C fırında 35-40 dakika pişirin

💡 Önemli Püf Noktaları

• 🌡️ Musluk suyu kullanmayın - Klor ekşi mayaya zarar verir, içme suyu kullanın
• ⏰ Sabır gerektirir - Ekşi mayalı hamurlar en az 24 saat fermantasyon ister
• 🥖 Kalıp kullanın - Siyez unu glutensiz olduğu için hamur akışkandır, kalıpta şekillenir
• ❄️ Buzdolabı fermentasyonu - Soğukta yavaş fermentasyon daha lezzetli ekmek verir
• 🔄 Düzenli besleyin - Kullandıktan sonra kalan mayayı un+su ile besleyerek çoğaltabilirsiniz
• 📦 Saklama - Buzdolabında kapalı kavanozda 2-3 hafta dayanır

🌟 Siyez Ekşi Mayasının Avantajları

• ✅ Kimyasal maya içermez, %100 doğal fermantasyon
• ✅ Glütenin parçalanmasına yardımcı olur, daha kolay sindirilebilir
• ✅ Glisemik indeksi düşürür, kan şekeri dengesine yardımcı
• ✅ B grubu vitaminleri ve minerallerin daha iyi emilimini sağlar
• ✅ Ekmeklerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar
• ✅ Fındıksı, hafif ekşimtırak benzersiz lezzet